Fibrele vegetale (numite anterior fibre si acum fibre alimentare) se gasesc in aproape toate produsele vegetale. Dar cele mai bogate in ele sunt cerealele integrale (paine integrala de secara, grau, porumb, paste din faina integrala, orez brun, fulgi de ovaz si altele).

Nu intamplator una dintre principalele recomandari pentru o alimentatie sanatoasa, elaborata de experti, spune: „Mananca cereale ca sursa importanta de energie. Prefera painea din cereale integrale si alte produse din cereale integrale .”

• Cerealele integrale contribuie semnificativ la aportul de vitamine, minerale si fibre (celuloza, lignina, pectina etc.).

• Stimuleaza functiile tractului gastrointestinal si reduc riscul de constipatie, boli cardiovasculare si unele tipuri de cancer. Acestea cresc volumul aportului alimentar si creeaza o senzatie de satietate.

• Sunt o sursa valoroasa de seleniu, care are un efect antioxidant si neutralizeaza radicalii liberi nocivi. Au capacitatea de a incetini absorbtia glucozei luate cu alimente, prevenind astfel o crestere brusca a zaharului din sange dupa masa.

Painea integrala este semnificativ superioara painii albe deoarece are:

• mai putine calorii;
• mai multe vitamine, minerale, fibre si proteine;
• un indice glicemic mai mic (depinde de cat de mult va creste nivelul zaharului din sange dupa consumarea anumitor alimente).

Consumul de cereale integrale la micul dejun ofera energie pentru intreaga zi. Polizaharidele continute in ele (carbohidrati complecsi) sunt o sursa de aflux constant de monozaharide (glucoza si fructoza) catre organele „active” – muschi, inima si creier.

Cercetatorii au descoperit ca un consum regulat de cereale integrale reduce riscul de boli de inima cu aproximativ 25%. Doza zilnica necesara este de 300-400 g, cantitatea in functie de activitatea fizica.

In concluzie, faptele, expertii si gustul sunt certe: cerealele integrale sunt o incantare pentru corp si spirit!