Indiferent de anotimp si de conditiile meteo, alimentele perisabile si foarte persiabile sunt supuse deteriorarii, iar consumatorii sunt supusi unei afectiuni denumita intoxicatie alimentara care le poate provoca numeroase probleme de sanatate si le poate chiar pune in pericol viata, in functie de starea lor de sanatate. Aceasta afectiune se manifesta prin